La investigación en el Área de ciencias y Tecnología de Alimentos es tanto de carácter básico como aplicado y parte de sus resultados están siendo transferidos principalmente a las industrias del sector alimentario.
El Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos trata aspectos que abarcan desde la salud y el bienestar en relación al consumo de alimentos, hasta la producción y/o aptitud de las materias primas, pasando por los eslabones de transformación y conservación de los alimentos.
Centros
Los centros que desarrollan estas labores en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos son:
- Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA): Su misión es la generación del conocimiento a través de la investigación científica de calidad en Ciencias y Tecnología de Productos Lácteos, a fin de favorecer y/o mejorar la salud y bienestar de los consumidores, la competitividad en el sector Agroalimentario y la transmisión de conocimiento a la sociedad y al sector productivo. Las líneas de investigación del Instituto son: Caracterización de los alimentos, Seguridad y calidad de alimentos, y Alimentos y salud. Las investigaciones se dividen en dos departamentos: Microbiología y bioquímica de productos lácteos, y Tecnología y biotecnología de productos lácteos.
- Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA): Su objetivo científico-técnico es llevar a cabo investigación de excelencia sobre la producción de alimentos de calidad de forma sostenible, su seguridad, impacto sobre la salud y aceptación por el consumidor. Sus líneas de investigación son: Innovación en alimentos y procesos, Seguridad y conservación de alimentos, Dieta, microbiota y salud, y Biotecnología de alimentos.
- Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y nutrición (ICTAN): Su objetivo es la generación de nuevo conocimiento científico, la formación de nuevos profesionales y la divulgación del conocimiento científico. Sus actividades hacia sectores productivos y la sociedad en general están priorizados hacia la transferencia de resultados. Las investigaciones que se llevan a cabo abarcan el diseño y desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes alimentarios, así como la evaluación de la seguridad, calidad y conveniencia de los alimentos y sus constituyentes, valorando el impacto de la alimentación y los componentes de los alimentos sobre la salud y la calidad de vida de la población, con el objetivo último de promover el bienestar de los ciudadanos.
- Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL): Centro mixto perteneciente al CSIC y a la Universidad Autónoma de Madrid, cuyo objetivo es el desarrollo de la investigación científica, así como la participación en la formación de jóvenes investigadores y profesionales, y en la transmisión de conocimiento a la sociedad.
- Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV): Es un centro de investigación en viticultura y enología que forma parte del Gobierno de La Rioja, el CSIC y la Universidad de la Rioja. Su principal objetivo es generar nuevos conocimientos y nuevas tecnologías en viticultura y enología que sirvan como base para el desarrollo tecnológico y la innovación en un sector: el vitivinícola. Dispone de dos departamentos desde los que desarrolla su actividad investigadora: Viticultura y Enología. Esta actividad investigadora abarca desde la investigación básica hasta los procesos de desarrollo tecnológico e innovación.
- Instituto de la Grasa (IG): Su misión es desarrollar investigación dirigida a caracterizar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros, así como implantar nuevas tecnologías respetuosas con el medio ambiente dentro del sector agroalimentario. Los departamentos donde desarrolla sus labores de investigación son: Alimentación y salud, Bioquímica biología molecular de productos vegetales, Biotecnología de alimentos, Caracterización y calidad de Lípidos, y Fitoquímica de los alimentos.
Tipo de difusión
La difusión que tienen los centros de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC se engloba en diferentes áreas:
- Publicación de las investigaciones y de los avances que van realizando los diferentes centros. Además se publican noticias de otros medios de carácter científico cuyo contenido tenga relación con investigaciones de los centros o con eventos y jornadas que se organicen.
- Visitas guiadas. Visitas a los centros para transmitir las investigaciones que se desarrollan en sus laboratorios. Estas visitas se dirigen a estudiantes y al profesorado.
- Semana de la ciencia: Evento anual a nivel nacional organizado por el CSIC para acercar la ciencia al público general mediante actividades de divulgación científica.
- Jornada de puertas abiertas donde se realizan talleres con experimentos para adultos y niños en los que se aprende investigando.
- Seminarios y eventos. Ponencias en los centros del CSIC en los que se traten temas de carácter científico relacionados con las labores investigadoras de los centros.
- Publicación de revistas de carácter divulgativo, donde se publican trabajos de investigación. Este es el caso de la revista Grasas y Aceites, de publicación trimestral.
- Redes sociales. Los centros del CSIC en el área de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos están presentes en las redes sociales objeto del estudio. La actividad que se da en las mismas es bastante elevada, con publicaciones muy regulares.
Actividad en Redes Sociales
La presencia en redes sociales de los centros del Área de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos no es muy elevada, siendo Twitter y Facebook las plataformas que concentran mayor número de centros, mientras que para YouTube únicamente hay un centro con presencia en la red social.
- Presencia de cuatro centros: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación (CIAL), e Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV). Las cuentas de Twitter no se encuentran verificadas. La actividad es elevada para el caso de IATA, CIAL e ICVV, con publicaciones diarias, y algo más moderada para el caso del ICTAN, con publicaciones semanales. Los contenidos publicados incluyen eventos, entrevistas y noticias ya divulgadas en sus páginas web. Además, retuitean contenido informativo de otras cuentas dedicadas a la ciencia, así como de noticias de la prensa. Estos contenidos se centran en ofrecer una mayor difusión de las publicaciones da las páginas web.
- Tres centros están presentes en esta red social (ICTAN, CIAL e ICVV). La cuenta del ICVV se encuentra verificada, mientras que la de ICTAN y la de CIAL no. La actividad en esta red social es muy elevada, al igual que en el caso de Twitter, para los tres centros. El tipo de publicaciones incluye noticias, eventos, vídeos de otras cuentas, y entrevistas a contenido de su página web. Los contenidos que se muestran en esta red social sirven como pasarela de información entre diferentes cuentas dedicadas a la ciencia, y a noticias de su página web.
- Sólo el IATA está presente en esta red social. La cuenta no se encuentra verificada. La actividad de la cuenta es escasa, ya que únicamente hay dos vídeos publicados, pero la frecuencia de publicación de los mismos está espaciada en dos semanas. El tipo de contenido publicado en los vídeos son presentaciones de las instalaciones y de las actividades investigadoras de este centro. Este contenido se usa para divulgar cómo es el centro y las actividades que en él se realizan.
Las publicaciones en las redes sociales Twitter y Facebook comparten frecuentemente los mismos contenidos, relacionados con las noticias que se publican en la página web. Esto no es así en YouTube, ya que debido a la poca actividad que hay en esta red social apenas hay vídeos que complementen las noticias que se publican en las otras dos redes sociales, o en las noticias que se publican en la página web.
Para concluir, se muestra una tabla resumen adaptando las distintas redes sociales de los centros del área. En esta tabla se indican el centro y la cuenta asociada, así como el número de seguidores y si dicha red se encuentra más o menos actualizada de acuerdo a un código de colores (verde si la cuenta tiene una alta frecuencia de actualización; negro si la frecuencia de actualización es media; y rojo si se encuentra desactualizada).
| Centro |
(Seguidores) |
Twitter
(Seguidores) |
YouTube (Seguidores) |
| IPLA | |||
| IATA | @iata_csic
>300 |
14 |
|
| ICTAN |
>500 |
@ictan
>200 |
|
| CIAL |
>500 |
@CIAL_CSIC_UAM
≈200 |
|
| ICVV |
≈40 |
@icvv_rioja
>150 |
|
| IG |